ما هو الفرق بين أضلاعه على طراز سانت لويس والأضلاع الأخرى؟


الاجابه 1:

حسنًا ، دعنا نتخلص من هذا أولاً. لدينا أضلاع لحوم البقر ولدينا أضلاع لحم الخنزير. سانت لويس نمط الأضلاع هي أضلاع لحم الخنزير. داخل أضلاع لحم الخنزير لدينا:

  1. رضيع أضلاعه مرة أخرىالضلوع

أضلاعه على الطراز الريفي ليست أضلاعًا ، فهي مجرد قطعة من اللحم مأخوذة من جزء من جزء كتف لحم الخنزير ، هو بوت بوسطن. يمكن أن تحتوي على عظم (أو لا) ، لكنها ليست ضلوعًا.

إن قطع القديس لويس هو مجرد ضلع احتياطي من لحم الخنزير يتم قطعه وتربيعه بعيدًا. تتم إزالة صفيحة الثدي والصفائح من الضلع الإضافي ويتم قطع اللحم الزائد حتى يتضاعف حجم الضلوع.

هذا هو قطع كامل من أضلاعه الغيار

قطع اللحم (بعد التشذيب) في أسفل اليمين هو قطعة من أضلاع سانت لويس. كما تتم إزالة رفرف اللحم الكبير الموجود على الظهر (غير موضح) من أجل عملية قص سانت لويس.


الاجابه 2:

لديك بعض الإجابات الممتازة لذلك لن أكررها ولكني سأضيف نوعًا رابعًا من الضلع. هذا هو نمط البلد ، والتي ليست حقا أضلاعه على الإطلاق.

يتم قطع الأضلاع على الطراز الريفي من شريحة لحم الخنزير أو طرف الضلع في لحم الخنزير. يتم بيع أضخم مجموعة من الأضلاع ، والأضلاع على الطراز الريفي إما "ألواح" أو في الوجبات الفردية. هذه الأضلاع لحم الخنزير مثالية لأولئك الذين يرغبون في استخدام سكين وشوكة.


الاجابه 3:

وإليك المتهدمة سريعة على أنواع مختلفة من أضلاع لحم الخنزير:

1. قطع الغيار الأضلاع

يقع ضلع الغيار تحت بطن الخنزير. هذه هي العظام التي تقلعها قبل أن تقطع لحم الخنزير المقدد أسفلها.

إذا كنت ترغب في الحصول على رف مطبوخ تمامًا من أضلاعه الاحتياطية ، فتأكد من زيادة الدهون. قم بتقطيع الأجزاء الزائدة بحيث يكون لديك توزيع متساوٍ للحم على كل عظم. يجب أن ينتهي الأمر وكأنه مستطيل مثالي من اللحوم.

2. عودة الأضلاع

يُطلق عليها أيضًا "ضلوع الخصبة" أو "ضلوع الظهر الرضيع" ، وتقع أسفل عضلة الخصية مباشرةً ، وهما أكثر صمودًا لحاملي الضلع. سيكون لحامل جيد من أضلاعه الخلفية حوالي نصف بوصة من اللحم على الجزء العلوي من العظام مع المزيد من "لحم الأصابع" بين العظام وتحتها. إذا كنت تريد أن يكون لحم ضلوع الظهر لطيفًا وناعماً ، فابدأ بسحب هذا الغشاء الرقيق على ظهر الضلوع.

3. البلد نمط الأضلاع

يتم قطع هذه الأضلاع من نهاية منطقة لحم الخنزير أو منطقة شريحة لحم الخاصرة بالقرب من الضلوع الخلفية. اعتمادًا على المكان الذي أنت منه ، قد يتم قطعها من كتف لحم الخنزير. ستكون القطع المقربة من عتبة لحم الخنزير أكثر ميلًا إلى حد ما من القطع المقطوعة من الكتف (منطقة بعقب). أضلاعه على الطراز الريفي من منطقة الخاصرة تشبه حقًا لحم الخنزير.

أضلاعه ذات الطراز الريفي عبارة عن قطع لحمي للغاية وأحيانًا لن تحتوي على عظام. إذا كانت أضلاعك على الطراز الريفي تفتقر إلى العظام ، فربما يعني ذلك أنها مقطوعة عن كتف لحم الخنزير. ستبيعها بعض محلات البقالة كرفوف ، لكن في أغلب الأحيان يتم بيعها بشكل فردي.

4. نصائح الضلع

نصائح الضلع ، والمعروفة أيضًا باسم الحشائش ، هي مجرد قطعة من الأضلاع مقطعة إلى النصف. يجب عليك استخدام منشار شريطي لقصها وينتهي طولها حوالي 2 إلى 4 بوصات (حسب ما إذا كنت تقطع أضلاعه الاحتياطية أو الخلفية). وعادة ما يتم ذلك لرضيع الظهر الضلوع. أنه يخلق اثنين من رفوف الأضلاع تملق بدلا من رف الأضلاع منحني الظهر.

5. الضلع المشوي

هذا قطع هو عضلة الخاصرة مع أضلاعه الظهر لا تزال تعلق. سوف تبيع محلات الجزارة الشواء بالكامل ، لكن يمكنك أيضًا تقطيعه إلى أقسام أصغر. السبب وراء ترك الأضلاع في عضلة الخاصرة هو أن العظام ستمنحها دفعة كبيرة من النكهات المثيرة.

آمل أن يكون هذا يجيب على استفساراتك! لقد كتبت عن ذلك على نطاق واسع هنا ، حتى تتمكن من التحقق من هذا المنصب: http: //blog.cavetools.com/differ ...